STEP 1

In una ciotola versate le uova e sbattete con una forchetta e aggiustate di sale. Mettete anche il pangrattato in un contenitore dopo di che prendete il fungo togliete il gambo a filo alla capella. Successivamente panateli come le vere cotolette immergendoli prima nel uovo e poi nel pangrattato.

STEP 2

Ponete i funghi in frigorifero e lasciate riposare per cieca10 minuti e nel frattempo preparate il contorno.

STEP 3

In una padella versate l’olio extravergine di oliva profumato al basilico lo scalogno e lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti piccoli e le zucchine a rondelle e fate rosolare tutte insieme. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive e gli aromi con il sale e fatte cuocere a fiamma bassa fino a che saranno tutte ammorbidite ma non tropo cotte.

STEP 4

Scaldate l’olio extravergine a 180° nella friggitrice oppure in un pentolino e friggere i funghi panati.

STEP 5

Farcite il vostro hamburger di cotoletta di funghi con la mozzarella, prosciutto e accompagnate con delle verdure saltate in padella oppure farcite con gli ingredienti che vi piacciono di più.