STEP 1

Il giorno prima preparate la biga, cioè un pre impasto lievitato che dovrà maturare almeno 15/18 h e che sarà la base per la vostra prepararzione rendendola più leggera, digeribile e aereata. Unite gli ingredienti in un robot da cucina e miscelateli velocemente. Poi mettete a riposare in una ciotola coperta da pellicola a temperatura ambiente per 15/18 ore almeno. Trovate le proporzioni per la biga negli articoli.

STEP 2

Impastate in un robot da cucina (io come sapete uso il bimby) la biga, con farina, acqua, lievito, sale e olio evo. Per dare piu sapore potete aggiungere un ingrediente che piu vi piace. Dalle olive, al pomodoro, al rosmarino oppure salvia..indovinate un pó? Io ho aggiunto i miei amatissimi capperi, orgoglio della mia dispensa!

STEP 3

Formato l’impasto, che sarà morbido e appiccicosetto, mettetelo a lievitare per altre 3 ore coperto da pellicola.

STEP 4

Trascorso il tempo, il vostro impasta sarà duplicato.

STEP 5

Stendete l’impasto su una spianatoia dello e ricavate delle strisce che poi arrotolerete e stirerete a mano muovendole in una teglia con semola di grano duro. Otterrete dei grissini disomogenei ma cercate di farli più o meno della stessa misura e lunghezza.

STEP 6

Trasferiteli nella leccarda del forno sempre contornati da semola.

STEP 7

Cuocere in forno ventilato a 200°C per i primi 15 minuti poi abbassare a 180°C per i restanti 10 minuti circa rigirandoli ogni tanto. I tempi sono indicativi, teneteli sott’occhio e regolatevi da soli per evitare che si brucino. Sfornate e fate raffreddare, anche sa caldi sono fantastici🤩!