STEP 1

In una ciotola mescolate le tre farine con il lievito e lo zucchero. Iniziate ad aggiungere l’acqua a filo fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Deve risultare morbido ma lavorabile e non appiccicoso.

STEP 2

Infine unite il sale e impastate ancora. Se volete fate qualche piega e mettete l’impasto a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Fate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.

STEP 3

Tips per la lievitazione: mettete la ciotola a lievitare nel forno spento e adagiate sul ripiano più basso del forno un pentolino pieno di acqua bollente. Aiuterà a creare calore e umidità che favoriranno la lievitazione dell’impasto.

STEP 4

Una volta lievitato, stendete l’impasto su un piano infarinato con l’aiuto di un matterello. Io ho coppato le ciambelline con uno stampo apposta, ma se non lo avete potete usare un bicchiere e il tappo di una bottiglia per il buco più piccolo.

STEP 5

Appoggiate le ciambelline su una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta e fate lievitare ancora 1 ora.

STEP 6

Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale e infornate a 200 gradi in forno statico per circa 15 minuti. E voilà sono pronte!