Insalata di barbabietole e feta su vellutata di ceci con dadolata di pomodorini
Insalata di barbabietole e feta su vellutata di ceci con dadolata di pomodorini
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER L'INSALATA DI BARBABIETOLE
Procedimento
STEP 1
Cominciare con la vellutata di ceci Lessarli o cuocerli al vapore con l'alloro. Vanno bene anche in scatola ma di buona marca
STEP 2
Passare i ceci con un frullatore a immersione o con un bimby o simile fino a ottenere una crema senza grumi. Aggiungere olio EVO e acqua all'occorrenza
STEP 3
La vellutata servirà come base del piatto Poi, come fosse un quadro di Pollock, inserire in ordine sparso ma armonioso la brunoise di pomodorini, i pinoli tostati, la menta tagliata a julienne, la riduzione di aceto balsamico che contrasterà l'altro
STEP 4
Servite e mangiate fredda
Lo chef consiglia:
Sta benissimo anche una brunoise di mela gran Smith o dei chicchi di melograno o passion fruit
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Sono un amante della cucina da sempre. Lavoro per le telecomunicazioni ma ho avuto, in passato, esperienze come cuoco in vari ristoranti milanesi
Domande e recensioni