STEP 1

In una ciotola montate gli albumi con metà dello zucchero,poi montate i tuorli con l’altro rimanente zucchero montate per 10 minuti. Unite gli albumi hai tuorli aggiungete la farina e la vanillina amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Prendete lo stampo di 22 cm adagiatelo su una placca da forno con carta forno, versate l’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti.. Non aprite assolutamente il forno , appena il pan di spagna è pronto noterete che si staccherà dallo stampo.. A questo punto lasciate raffreddare e poi lo tagliate..

STEP 2

Preparate la crema pasticcera, per prima cosa mettete a riscaldare il latte in un pentolino con le bucce di limone , nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l’ amido di mais, trasferite il composto di tuorli nel latte, con una frusta mescolate finché la crema non inizia a addensarsi  , appena è pronta trasferirla in una ciotola, togliete le bucce di limone , è lasciatela raffreddare.

STEP 3

A questo punto preparate la bagna al limoncello  che vi servirà per bagnare la torta, mettete a riscaldare l'acqua con il limoncello e lo zucchero appena bolle spegnete.Tagliate il pan di spagna a 2 strati, mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con la bagna al limoncello farcite con la crema pasticcera poi chiudete. Montate la panna e ricoprite tutta la torta, decorate con ciuffetti di panna, pistacchi, mettete in frigo la torta per un paio d’ore