Ricetta Crema fritta al pistacchio di altacucina

Crema fritta al pistacchio

Crema fritta al pistacchio

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Introduzione

Cosa c'è di più buono della crema pasticcera? Immaginatela fritta, e al pistacchio... Sembra un sogno, ma in Alta cucina è diventato realtà. 
Uno scrigno croccante racchiude una dolcissima crema profumata e colorata.

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Ingredienti

5

Procedimento

STEP 1

Sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta a mano, unire la maizena ed incorporare.

STEP 2

In un pentolino scaldare il latte con la bacca di vaniglia, fino a sfiorare il bollore. Quindi aggiungere al latte caldo il composto di tuorli, amalgamare il tutto su fuoco medio, mescolando continuamente finché si addenserà.

STEP 3

Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola e unirla alla crema spalmabile al pistacchio. Spostare in una pirofila con la pellicola a contatto e far raffreddare, poi mettere in freezer per 3 ore.

STEP 4

Tagliare a cubetti, passare nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi ben caldo. Scolare su carta assorbente

STEP 5

Servire!

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