Gravlax con spirulina
Gravlax con spirulina
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL GRAVLAX
Sale grosso2 cucchiai
Zucchero3 cucchiai
Pepeq.b.
Pane di segaleq.b.
Spirulina2 cucchiaini
Aneto10 g
Procedimento
STEP 1
Pestare il pepe con il sale grosso e lo zucchero.
STEP 2
Distribuire il composto sui filetti di salmone.
STEP 3
Mescolare la spirulina all’aneto.
STEP 4
Distribuire sopra il salmone.
STEP 5
Posizionare i filetti di salmone uno sopra l’altro, pelle su pelle e avvolgerli in una pellicola.
STEP 6
Adagiarli in un contenitore con un peso sopra.
STEP 7
Sistemare il contenitore in frigorifero per 48/72 ore.
STEP 8
Controllare i succhi.
STEP 9
Affettare e servire su pane di segale.
Lo chef consiglia:
Il gravlax viene solitamente servito come antipasto , affettato sottilmente e accompagnato da hovmästarsås, salsa di senape e aneto.
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