STEP 1

In una ciotola sciogliamo il lievito sbriciolato nell’ acqua.

STEP 2

Nella ciotola della planetaria , o in una ciotola capiente se procedete a mano, aggiungiamo le due farine , la scorza di limone , le uova leggermente sbattute , il latte ,l’acqua con il lievito e lo zucchero.

STEP 3

Azioniamo la planetaria e impastiamo fino a ad ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti della ciotola.

STEP 4

questo punto aggiungiamo un pò per volta il burro tagliato a cubetti ,e una volta amalgamato all’impasto , il sale.

STEP 5

Trasferiamo l’impasto in una ciotola , copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa due ore , fino al raddoppio.

STEP 6

Una volta che l’ impasto sarà raddoppiato, spostiamolo su di un piano leggermente infarinato.

STEP 7

Con un tarocco , dividiamolo in tre pezzi uguali ,ed ogni pezzo in cordoni di uguale circonferenza e lunghezza.

STEP 8

Dividiamo ogni cordone in pezzi e sovrapponiamoli ognuno ad orecchie di coniglio.

STEP 9

Sistemiamo su un vassoio leggermente infarinato , copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

STEP 10

Una volta che le nostre graffe risulteranno belle gonfie sarà ora di friggerle.

STEP 11

In una padella dai bordi alti ,portiamo a temperatura abbondante olio di semi e iniziamo a friggere le nostre graffe.

STEP 12

Scoliamole su di un piatto foderato di carta assorbente , e poi passiamole più volte nello zucchero semolato.

STEP 13

Serviamo calde.