STEP 1

Per preparare le Graffe ciambelle fritte soffici, per prima cosa setacciamo le farine, uniamo il latte con l’acqua e scaldiamo leggermente.

STEP 2

Nella ciotola della planetaria facciamo sciogliere per prima cosa il lievito poi aggiungiamo le farine con lo zucchero, azioniamo la planetaria in modo che si mescoli tutto bene.

STEP 3

Piano piano versiamo i liquidi, aggiungiamo lo strutto reso a pomata, la buccia grattugiata dell’arancia e l’uovo leggermente sbattuto.

STEP 4

Lasciamo lavorare la macchina sino a rendere l’impasto morbido per ultimo mettiamo il sale.

STEP 5

Una volta pronto mettiamo in ciotola coperto da pellicola e lasciamo raddoppiare in un luogo lontano da correnti d’aria, io l’ho messo nel forno spento.

STEP 6

I tempi di lievitazione sono di circa 3 ore, questo perché io ho voluto mettere pochissimo lievito di birra in modo da rendere le Graffe ancora più leggere.

STEP 7

Una volta lievitato sgonfiamo leggermente e lo mettiamo sulla spianatoia infarinata e procediamo a preparare le nostre Ciambelle.

STEP 8

Prendiamo delle piccole parti di impasto di circa 60 g l’uno formiamo dei panetti e con il dito (io mi sono aiutata con un tappo da bottiglia) pratichiamo il foro al centro e allarghiamo con un movimento rotatorio dando così la forma finale della Graffa.

STEP 9

Stendiamo su un telo infarinato le copriamo e le lasciamo lievitare nuovamente circa 1 ora.

STEP 10

Quando saranno lievitate, possiamo preparare una pentola con l’olio di girasole abbondante portiamo a giusta temperatura (se non avete un termometro da cucina basterà semplicemente fare la prova dello stecchino immergerlo nell’olio se lo vedete friggere è pronto) immergiamo poche Graffe per volta sino a doratura.

STEP 11

Una volta pronte, facciamo asciugare con della carta assorbente e ancora caldi li passiamo nello zucchero semolato.