STEP 1

Mescolare le scorze grattugiate con il burro. Mescoliamo farina setacciata e zucchero. Scaldiamo leggermente un pochino di latte e sciogliamo il lievito.Incordiamo aumentando man mano la velocità. Battiamo leggermente le uova con il latte e le aggiungiamo al composto.

STEP 2

Lavoriamo fino ad avere un impasto compatto ed omogeneo. Aggiungiamo il burro in 2 o 3 volte. Mettiamo in una ciotola a lievitare per 2 ore. Trascorse le 2ore poniamo in frigo fino a 24 ore. Versiamo l'impasto sul piano da lavoro infarinato. Stendiamo con un mattarello in un rettangolo di 1 cm di spessore e facciamo una piega a 3 capovolgendolo cona chiusura verso il basso. Lasciamo così per 10 minuti.

STEP 3

FORMIAMO dei filoncini di 90 gr circa e li adagiamo su dei quadratini di carta forno spolverati di farina. Lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 2ore.

STEP 4

Friggiamo in abbondante olio alla temperatura di 170° finché non sono dorate. Asciughiamo su carta assorbente passiamo nello zucchero semolato.