STEP 1

Sbriciolare il lievito in mezzo bicchiere d’acqua assieme allo zucchero. In una ciotola mettere 100 grammi di farina e impastarla con il lievito sciolto. Man mano aggiungere il resto della farina, continuando ad impastare, il composto deve essere appiccicoso.

STEP 2

Fare lievitare. Una volta pronta, dividere l’impasto in piccole parti e stenderle abbastanza sottile. Ogni parte riempirla con o le acciughe o con le olive o con dei pezzettini di mozzarella. Chiudere la pasta a palla. Far lievitare ancora per un’oretta e spennellare le palline con acqua e olio.

STEP 3

Prendere una padella con dell’olio e far friggere i gonfietti di pane. Una volta dorati scolarli e servirli caldi.