STEP 1

In una ciotola mescolate la farina e il lievito. Unite lo strutto a temperatura ambiente, il latte, il sale e l’acqua poca alla volta, iniziando ad impastare con un cucchiaio

STEP 2

Trasferite l’impasto su un tagliere per lavorarlo meglio e impastate con le mani fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea

STEP 3

Rimettete l’impasto nella ciotola e lasciate riposare coperto per un’ora circa

STEP 4

Riprendete l’impasto. Non sarà lievitato, non preoccupatevi, il riposo serve solo a far rilassare l’impasto e lavorarlo meglio

STEP 5

Dividete l’impasto in 4 parti e stendetelo con il mattarello dello spessore di 2-3 mm (se sono troppo spessi non gonfieranno durante la frittura) e tagliate dei rettangoli di circa 10×8 cm. La misura è davvero indicativa, ritagliateli della grandezza che preferite e anche di forma irregolare vanno benissimo, non importa reimpastare i ritagli di pasta

STEP 6

Scaldate abbondante olio in una padella e friggete gli gnocchini 4 – 5 per volta in base alla dimesione della vostra padella, dovranno essere distanziati e non sovrapposti tra loro.

STEP 7

Quando saranno dorati scolateli con un mestolo forato, così da non bucarli con la forchetta, e fateli asciugare su carta assorbente, possibilmente in verticale (non distesi e senza sovrapporli) così che l’olio in eccesso scolerà completamente

STEP 8

Lasciateli intiepidire appena e serviteli subito con salumi, formaggi molli tipo crescenza, stracchino o squacquerone e anche in versione dolce con marmellata e creme spalmabili