Ricetta Chicche tricolore alla caprese con polvere di olive nere di mammaemma.gnocchi

Chicche tricolore alla caprese con polvere di olive nere

Chicche tricolore alla caprese con polvere di olive nere

Difficoltà
Media

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Frullare i pomodorini con la passata, aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale. Passare il composto con un colino e conservare in un contenitore.

STEP 2

Sbollentare il basilico per pochi secondi, trasferire in acqua e ghiaccio. Scolare e frullare fino ad ottenere una crema e trasferire in un biberon.

STEP 3

Frullare la mozzarella con un filo d’olio evo, aggiungere il sale e trasferire in un biberon.

STEP 4

Con l’aiuto di un coltello, tagliare ridurre a pezzettini le olive nere, trasferirle in una padella antiaderente e scottarle fino a quando non si ridurranno.

STEP 5

Saltiamo gli gnocchi in una padella con il burro.

STEP 6

Versare nel piatto la salsa di pomodoro, disegnare delle linee con crema di mozzarella, aggiungere qualche goccia di basilico. Terminare adagiando gli gnocchi tricolore saltati e per ultimo la povere di olive nere intorno.

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