STEP 1

Per gli gnocchi: lessate bene le patate con tutta la buccia, spellatelete e passatele nello schiacciapatate, mettetele sulla spianatoia e lasciate raffreddare, con largo anticipo avrete precedentemente preparato il ragù, in un tegame capiente mettete una bella macchia di olio evo, gli odori tritati finemente e fate cuocere, quando si sono rosolati agg tutto il macinato.

STEP 2

Fate rosolare il tutto girando piano con un cucchiaio di legno, sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il brodo, il latte e il pomodoro, pepe e sale qb. Fate cuocere a fiamma bassa per circa un'ora, se possibile anche di più, piu cuoce e meglio è, se asciuga agg altro brodo. Io a dir la verità lo tengo sul fuoco le ore facendolo sobbollire pian piano. Torniamo alle patate, formate una fontana

STEP 3

Nel mezzo l'uovo e un pizzico di sale, impastate, deve risultare un impasto consistente ma non molto duro..formate dei filoncini del diametro di un centimetro e tagliate con un coltello a pezzetti... buttateli nell'acqua bollente salata e cuocete per qualche minuto, quando sono cotti vengono a galla da soli, tirateli via con un a schiumarola e metteteli in una ciotola per condirli con il ragù,

STEP 4

Parmigiano e qualche foglia di basilico fresco... Buon Appetito!