STEP 1

In una ciotola a mani fredde, o nella boule della planetaria lavorate lo zucchero con il burro, aggiungete quindi l’uovo, la vaniglia in qualsiasi forma decidiate di utilizzarla (tranne la fialetta), la farina e il pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Dividerlo in due parti di peso uguale e a una metà aggiungere circa 15 grammi di cacao amaro in polvere. Fate riposare questi impasti, ricoperti da pellicola alimentare trasparente, in frigorifero per 15/30 minuti.

STEP 2

Trascorso il tempo di stabilizzazione in frigo della frolla, ricavare dei piccoli pezzi da ciascun impasto, creare dei cordoncini e tagliarli in segmenti, passandoli sul rigagnocchi come si fa con gli gnocchi, appunto.

STEP 3

Sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno (io ho usato una microforata ricoperta dal tappetino in silicone di Silikomart, anch’esso microforato) e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 18 minuti.

STEP 4

Lasciar raffreddare gli “gnocchi” su una gratella per biscotti prima di servirli.