STEP 1

Portiamo a bollore il latte, in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta sciolto completamente ci versiamo la farina e mescoliamo con una frusta.

STEP 2

Iniziamo poi a versare a filo il latte caldo, continuando a mescolare facendo attenzione ai grumi (praticamente una besciamella).

STEP 3

Versiamo infine il parmigiano e lasciamo addensare a nostro piacimento.

STEP 4

In questo caso io ho lasciato la crema un po più liquida per condire gli gnocchi, ma è ottima anche per accompagnare antipasti e secondi.

STEP 5

Caliamo nella nostra crema i fiori di zucca e i fiammiferi di speck dopo averli fatti abbrustolire in padella