STEP 1

GNOCCHI CON FARINA DI CASTAGNE SU CREMA DI ZUCCA E GORGONZOLA

STEP 2

In una bowl mettiamo le farine, il sale, l'acqua e incominciamo ad impastare, lo lavoriamo poco l'impasto e lo lasciamo riposare per 30 minuti coperto con uno strofinaccio. Trascorso il tempo mettiamo l'impasto su un piano da lavoro e formiamo tutti filoncini, tagliamo gli gnocchi dandogli una grandezza di 2 cm, poi con una forchetta gli diamo la forma e ci spolveriamo della farina.

STEP 3

In un'ampia padella mettiamo olioevo, aglio, la zucca, sale, pepe, acqua e 1 rametto di rosmarino. Facciamo cuocere, a fine cottura mettiamo in un mixer e frulliamo e facciamo la crema di zucca. Mettiamo in una pentola acqua e sale, portiamo ad ebollizione e caliamo gli gnocchi, gli gnocchi di castagne hanno bisogno di una cottura più lunga rispetto al classico gnocco. In un padellino mettiamo il gorgonzola e poco latte. Ora impiattiamo: sul fondo del piatto mettiamo la crema di zucca, sopra adagiamo gli gnocchi, facciamo colare sopra ( aiutandoci con un cucchiaio) la crema di gorgonzola, guarniamo con del prezzemolo e buon appetito 😉