STEP 1

Scaldare la pentola a pressione con un filo d'olio e mezzo aglio e cuocere per 3/4 minuti dopodiché aggiungere 1 mestolo di brodo coprire la pentola e cuocere per 15 minuti, togliere l'aglio e frullare il tutto con un filo d'olio e sale, mettere in un sifone e caricare 2 bombole

STEP 2

Pulire il girello, aggiungere, sale, pepe e olio e massaggiare la carne due minuti

STEP 3

Far scaldare la pentola, una volta calda aggiungere olio e l'aglio e la carne

STEP 4

Far cuocere la carne su tutti i lati, sfumare cin la salsa Worcestershiree,

STEP 5

Aggiungere i frutti rossi, aceto balsamico e mezzo mestolo di brodo

STEP 6

Coprire la pentola e cuocere oer 10 minuti a fiamma alta

STEP 7

Prima di servire la carne lasciarla riposare 5 minuti cosi la concencentrazione dei succhi della carne restano all'interno