STEP 1

Nella ciotola della planetaria, aggiungi farina, lievito e zucchero

STEP 2

Impasta a bassa velocità per 2 minuti

STEP 3

Aggiungi l’uovo e il latte

STEP 4

Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo

STEP 5

Aggiungi il sale e continua a impastare fino a completo assorbimento

STEP 6

Aggiungi i tocchetti di burro, uno alla volta, continuando a impastare

STEP 7

Impasta ad alta velocità fino a formare la maglia glutinica

STEP 8

Verifica la maglia glutinica con la prova del vetro: stendi un pezzo di impasto e verifica che non si spezzi

STEP 9

Trasferiamo l’impasto su un piano, effettuiamo qualche piega di rinforzo e lasciamo lievitare in una ciotola leggermente oliata per circa 2 ore (il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente, quindi fate lievitare fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume).

STEP 10

Nel frattempo, prepariamo il ripieno.

STEP 11

Fate sciogliere il burro e il cioccolato fondente in un pentolino. Una volta sciolti, aggiungete il composto alle polveri setacciate (zucchero a velo, cacao) e mescolate. Mettete da parte a raffreddare.

STEP 12

Dopo le due ore, riprendiamo l’impasto, lo stendiamo con il mattarello e spalmiamo la farcia di cioccolato ormai raffreddata.

STEP 13

Spalmiamo bene e pieghiamo l'impasto a metà, tagliandolo poi in striscioline.

STEP 14

Prendiamo ogni striscia, la allunghiamo leggermente e la stendiamo un po’ con il mattarello per appiattirla, e la arrotoliamo per formare le girelle.

STEP 15

Sistemiamo le girelle in una teglia e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

STEP 16

Spennelliamo con uovo e inforniamo a 170 gradi per circa 25 minuti.