STEP 1

Per l'impasto bianco: Dividere i tuorli dagli albumi. montare gli albumi per 2-3 minuti con metà delllo Zucchero di canna chiaro biologico Alce Nero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Sempre con le fruste elettriche in funzione, aggiungere a filo metà del latte e metà dell’olio di semi, sempre mescolando.

STEP 2

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata. Una volta amalgamata completamente, aggiungere anche mezza bustina di lievito. Tenere da parte.

STEP 3

Preparare ora l’impasto giallo: montare i tuorli con il restante Zucchero di canna chiaro biologico Alce Nero per 2-3 minuti. Aggiungere a filo il latte e l’olio di semi rimanenti, sempre mescolando.

STEP 4

Unire poco alla volta la farina e, una volta amalgamata del tutto, mettere il lievito.

STEP 5

In uno stampo per ciambella da 26cm di diametro imburrato e infarinato, versare a cucchiaiate metà del composto giallo. Coprire con una spolverata generosa di cacao amaro. Ora fare uno strato con metà del composto bianco a cucchiaiate e procedere così fino ad esaurire gli impasti. Infornare in forno preriscaldato a 175° per circa 30 min (fare la prova stecchino).

STEP 6

Far raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e servire.