STEP 1

Per prima cosa mettere 60 g di cioccolato fondente a sciogliere. Io ho usato il microonde. Rivestire la parte centrale dello stampo con il cioccolato fuso e mettere nel freezer.

STEP 2

Mettere a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti.

STEP 3

Frullare il melone. In un pentolino scaldare acqua e zucchero fino a che sfioreranno il bollore, estrarre la colla di pesce dall’acqua strizzandola per bene e scioglierla nel pentolino con lo sciroppo caldo.

STEP 4

Versare lo sciroppo sopra il melone frullato e mescolare bene. Raffreddare la gelée ottenuta per 6-7' girando spesso. Io raffreddo un po' la gelée, perché così quando la metto sopra il cioccolato che oramai è congelato non rischio di sciogliere il cioccolato.

STEP 5

Appena raffreddato lo mettete sopra il cioccolato e riempite tutta la parte con i petali. Mettere nel freezer fino al congelamento totale.

STEP 6

Mettere in un pentolino metà panna, il latte, lo zucchero semolato e portare ad ebollizione. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata bene e fatela sciogliere bene sul fuoco nella panna calda.

STEP 7

Aggiungere la restante panna, la pasta di cocco e girare bene. Raffreddare per qualche minuto.

STEP 8

Versare la panna cotta sopra la gelée e mettere nel freezer fino al congelamento totale. Io ho usato l'abbattitore per un'ora e mezzo. Il dolce deve essere congelato bene per poterlo estrarre per bene dallo stampo.

STEP 9

Io ho usato nel mezzo del dolce il cioccolato fuso fondente per fare il centro del fiore. Sappiate però che il cioccolato diventerà duro quando mettete il dolce nel frigo e di conseguenza sarà duro anche quando tagliate il dolce. Potete fare anche un'altra decorazione, io però ho preferito fare con il cioccolato 🤩 Dico questo visto che altre volte sono stata domandata perché ho voluto fare la decorazione con il cioccolato essendo duro al taglio.. sono gusti 🤩 a me piace così!