Cheesecake al cocco e melone con decorazioni di frutta

Cheesecake al cocco e melone con decorazioni di frutta

6 porzioni
350 g
panna da montare
500 g
yogurt al cocco
10 g
colla di pesce
300 g
melone
50 g
zucchero
100 g
frutta a piacere
30 g
farina di cocco
250 g
biscotti digestive
125 g
burro
50 ml
acqua
Passaggio 1 di 7

Foderare di carta forno uno stampo per torte 20-24 cm

Passaggio 2 di 7

Tritare i biscotti aggiungendo il burro fuso

Passaggio 3 di 7

Prendere lo stampo versare il biscotti per costruire la base della torta. Mettere in frigorifero per circa 15-20 minuti.

Passaggio 4 di 7

Montare la panna ... aggiungere lo yogurt e la farina di cocco. Aggiungere 6gr di colla di pesce sciolta a fuoco tiepido con un po di latte.

Passaggio 5 di 7

Prendere lo stampo dal frigo riempirlo con la crema ottenuta e livellare. Riporre in frigo 1 ora.

Passaggio 6 di 7

In un pentolino mettiamo il melone lo zucchero l'acqua. Quando il melone sarà morbido passare il tutto in un colino. Nel liquido ottenuto sciogliere i 4gr di colla di pesce restanti. Far intiepidire e versarlo sulla torta. Riporre nuovamente in frigorifero.

Passaggio 7 di 7

Decorare a piacimento prima di servire.