STEP 1

Mettiamo in una ciotola un albume insieme a qualche goccia di limone, azioniamo le fruste e quando l’albume sarà ben montato versiamo nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato.

STEP 2

Continuiamo a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato fino ad ottenere una glassa omogenea e senza grumi.

STEP 3

Aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare (in polvere o in gel), poco alla volta, continuando a sbattere, fino a che avremo raggiunto la colorazione desiderata.

STEP 4

Trasferiamo la ghiaccia reale in una sac-à-poche e tagliamo la punta ottenendo un foro molto fine e stretto che ci servirà per decorare i biscotti. Procediamo quindi realizzando le decorazioni sui nostri biscotti!