STEP 1

Sbuccio le patate, le taglio a julienne e le sciacquo bene per rimuovere l'amido. Le asciugo con un canovaccio e le metto in una ciotola. Aggiungo la farina, le uova battute, il sale, il pepe e le foglioline di un rametto di rosmarino tritate.

STEP 2

Metto una padella sul fuoco con un giro di olio di oliva. Verso tre o quattro cucchiai di composto e li schiaccio bene col dorso di un cucchiaio per cercare di dargli una forma tonda. Un volta dorate su un lato, le giro e completo la cottura. Le metto su carta da frittura ad asciugare, salo ancora e porto in tavola