STEP 1

Preparare la frangipane: in una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.

STEP 2

Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo, la vaniglia e (se usi) il rum.

STEP 3

Incorpora la farina di mandorle fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

STEP 4

Assemblare la galette: stendi il primo disco di sfoglia su una teglia con carta forno.

STEP 5

Distribuisci la frangipane al centro, lasciando 2–3 cm di bordo libero.

STEP 6

Inserisci la fève nella crema (senza dirlo agli ospiti).

STEP 7

Chiudere: inumidisci leggermente il bordo con acqua.

STEP 8

Copri con il secondo disco di sfoglia e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o una forchetta.

STEP 9

Decorazione: spennella la superficie con tuorlo e latte.

STEP 10

Con un coltello (senza bucare) disegna motivi decorativi a spirale o a losanghe.

STEP 11

Fai un piccolo foro al centro per far uscire il vapore.

STEP 12

Riposo: metti la galette in frigorifero 30 minuti (aiuta la sfoglia a gonfiare meglio).

STEP 13

Cottura: cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti, finché ben dorata e gonfia.