STEP 1

🌀Preparare il ragù di fassona privando la salsiccia del budello e sbriciolandola. Soffriggere sedano, cipolla e carota in un abbondante giro d’olio ed aggiungervi la salsiccia. Rosolarla per un paio di minuti, poi sfumare con un goccio di vino bianco e lasciar evaporare.

STEP 2

🌀Aggiungere la passata di pomodoro, salare, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso per 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare la besciamella.

STEP 3

🌀Scaldare il latte in un pentolino e sciogliere il burro in un altro. Aggiungere la farina setacciata nel pentolino con il burro fuso e mescolare con una frusta. Versare il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata e lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco molto basso mescolando spesso. Una volta pronta rimuovere il pentolino dal fuoco e tenere da parte.

STEP 4

🌀Mettere a bollire l’acqua per la pasta e cuocerla per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta pronto il ragù, aggiungervi la besciamella tenuta da parte ed amalgamare. Scolare la pasta e trasferirla nella pentola con il sugo e la besciamella e mescolare.

STEP 5

🌀Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica. Trasferire la pasta in una pirofila da forno, cospargere la superficie con il Parmigiano ed il pangrattato ed infornare per 20 minuti. Infine gratinare per 10 minuti in modalità grill. Sfornare, tritare le mandorle con l’aiuto di un mixer e spolverare la superficie della pasta.