STEP 1

Metti in una grande ciotola lo zucchero, il ketchup, l'aceto, la senape, la paprika dolce, il peperoncino tritato finemente ma senza i semi, 4-5 cucchiai di olio e la cipolla spellata e tritata.

STEP 2

Se il piccante non ti preoccupa, puoi aggiungere a questo punto un po' di tabasco e il cucchiaino di paprika piccante

STEP 3

Sciogli 1 cucchiaino di amido di mais con 1/2 dl di acqua fredda, aggiungilo nella ciotola e mescola.

STEP 4

Afferra un fuso di pollo per volta con una mano. Con l'altra, aiutandoti con un telo o un foglio di carta da cucina, solleva la pelle e tiralaacon decisione, fino a toglierla completamente dal fuso.

STEP 5

Pratica dei tagli longitudinali sui fusi e mettili nella ciotola con la salsa preparata.

STEP 6

Mescola e fati insaporire per almeno 1 ora, meglio se tutta la notte.

STEP 7

Trasferisci pollo e salsa in una pirofila, copri con un coperchio e cuoci in forno a 180 °C per circa 45 minuti.

STEP 8

Togli il coperchio, regola di sale e prosegui la cottura per altri 15 minuti.

STEP 9

Servi le cosce in salsa piccante, a piacere, con patatine fritte o con purè di patate.