STEP 1

Pulite i funghi e tagliateli a pezzi.

STEP 2

Scaldate un giro d'olio in una padella e fate soffriggere l'aglio e il prezzemolo.

STEP 3

Aggiungete i funghi e fateli cuocere qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.

STEP 4

Togliete l'aglio e trasferite i funghi in un mixer, aggiungete il pancarrè o altro pane morbido, l'uovo e frullate tutto grossolanamente fino ad ottenere un composto morbido e amalgamato.

STEP 5

Traferite l'impasto in una ciotola e regolatevi, secondo la consistenza, sull'eventuale necessità di pangrattato per rendere l'impasto modellabile.

STEP 6

Tagliate la scamorza a cubetti e lasciatela da parte.

STEP 7

Prelevate un po' di impasto ai funghi, sistematevi al centro un cubetto di scamorza, chiudete e formate una pallina. Procedete così con tutto l'impasto.

STEP 8

Ora potete preparare la panatura: passate le palline prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato, questo procedimento fatelo per due volte.

STEP 9

Sistemate le crocchette nella friggitrice ad aria con un filo di olio e fate cuocere a 200 C per 7-8 minuti girandole a metà cottura oppure tuffatele in abbondante olio di semi facendole dorare bene.

STEP 10

Lasciatele scolare su un foglio di carta assorbente prima di servire. Servitele calde per preservare l'effetto cuore filante!

STEP 11

Per la cialda: mescolate tutti gli ingredienti e versate il liquido in una padella antiaderente ben calda.

STEP 12

Lasciate che l'acqua evapori e la cialda inizierà a formarsi. Prelevatela solo quando vedrete che inizierà staccarsi e solidificare.

STEP 13

Per la clorofilla al prezzemolo: Se volete la cialda aromatizzata e di colore verde potete usare al posto dell'acqua la clorofilla di prezzemolo. Frullate acqua e prezzemolo per 1 minuto in modo da estrarre la clorofilla.

STEP 14

Mettete il composto in frigorifero per 10 minuti e poi passatelo al setaccio. Otterrete così la clorofilla a freddo ovvero un’acqua verde brillante e fresca dal gusto intenso di prezzemolo.

STEP 15

Il prezzemolo restante potrete usarlo per altre preparazioni in cucina!