Ricetta Frittole uvetta e pinoli di _paola_catalano

Frittole uvetta e pinoli

Frittole uvetta e pinoli

Tempo totale
3 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Le frittelle di Carnevale più famose, in special modo da chi ama questa festa, ci sono le frittole veneziane: tipiche appunto della città di Venezia, a sua volta famosa per la lunga e millenaria tradizione legata al Carnevale, le frittole sono frittelle dolci simili alle castagnole ma che hanno in più pinoli e uvetta come ingredienti. Non solo, perché le frittole tradizionali non sono fritte nell’olio ma nel grasso di maiale; ma di fatto oggi si friggono sempre più nel classico olio.

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Ingredienti

6
  • farina400 g

  • uvetta sultanina100 g

  • pinoli100 g

  • zucchero80 g

  • latte1 bicchiere

  • rum bianco o fialetta1 bicchierino

  • lievito di birra25 g

  • sale fino1 pizzico

  • Olio di arachideq.b.

  • ore di lievitazione2

  • ore di preparazione3

  • zucchero a veloq.b.

Procedimento

STEP 1

Sciacquare l’uvetta e metterla in ammollo in acqua tiepida. Scaldare leggermente il latte, senza portarlo ad ebollizione.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Frittole uvetta e pinoli

STEP 2

Sbriciolare il lievito e diluirlo con 3 cucchiai di acqua tiepida.

STEP 3

Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporare, mescolando, le uova, il rum, e il lievito con tutta l’acqua.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Frittole uvetta e pinoli

STEP 4

Aggiungere il latte sempre mescolando e fin quando non la pastella non sarà abbastanza densa. Scolare l’uvetta e strizzarla per bene. Aggiungerla al composto.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Frittole uvetta e pinoli

STEP 5

Coprire la ciotola con un panno di cotone e lasciar lievitare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato, in media 2 ore.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Frittole uvetta e pinoli

STEP 6

Una volta trascorso il tempo della lievitazione, scaldare abbondante olio in una pentola alta quindi versare al suo interno l’impasto a cucchiaiate.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Frittole uvetta e pinoli

STEP 7

Lasciar dorare su tutti i lati rigirando le frittole di tanto in tanto con un forchetta.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Frittole uvetta e pinoli

STEP 8

Toglierle dal fuoco, scolarle asciugando l’olio in eccesso con della carta assorbente quindi sistemarle su un vassoio o su un piatto e spolverarle con zucchero a velo.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Frittole uvetta e pinoli

STEP 9

Impiattare le frittole

Immagine del passaggio 9 della ricetta Frittole uvetta e pinoli
Lo chef consiglia:
A carnevale ogni dolce di regione vale!!!!🤗
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Domande e recensioni

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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio