Ricetta Frittole uvetta e pinoli di _paola_catalano
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92

Dolci

Frittole uvetta e pinoli

3h

Facile

Le frittelle di Carnevale più famose, in special modo da chi ama questa festa, ci sono le frittole veneziane: tipiche appunto della città di Venezia, a sua volta famosa per la lunga e millenaria tradizione legata al Carnevale, le frittole sono frittelle dolci simili alle castagnole ma che hanno in più pinoli e uvetta come ingredienti. Non solo, perché le frittole tradizionali non sono fritte nell’olio ma nel grasso di maiale; ma di fatto oggi si friggono sempre più nel classico olio.

Immagine del contest Dolci di Carnevale

Dolci di Carnevale

di

Paola Catalano

Immagine del contest Dolci di Carnevale

Dolci di Carnevale

Le frittelle di Carnevale più famose, in special modo da chi ama questa festa, ci sono le frittole veneziane: tipiche appunto della città di Venezia, a sua volta famosa per la lunga e millenaria tradizione legata al Carnevale, le frittole sono frittelle dolci simili alle castagnole ma che hanno in più pinoli e uvetta come ingredienti. Non solo, perché le frittole tradizionali non sono fritte nell’olio ma nel grasso di maiale; ma di fatto oggi si friggono sempre più nel classico olio.

Ingredienti

6

Porzioni

farina

400 g

uvetta sultanina

100 g

pinoli

100 g

zucchero

80 g

uova

2

latte

1

rum bianco o fialetta

1

lievito di birra

25 g

sale fino

1

Olio di arachide

q.b.

Zucchero a velo

q.b.

ore di lievitazione

2

ore di preparazione

3

Utente Paola Catalano
A carnevale ogni dolce di regione vale!!!!🤗
- Paola Catalano

Procedimento

Immagine dello step: Sciacquare l’uvetta e metterla in ammollo in acqua tiepida. Scaldare leggermente il latte, senza portarlo ad ebollizione.

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Sciacquare l’uvetta e metterla in ammollo in acqua tiepida. Scaldare leggermente il latte, senza portarlo ad ebollizione.

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Sbriciolare il lievito e diluirlo con 3 cucchiai di acqua tiepida.

Immagine dello step: Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporare, mescolando, le uova, il rum, e il lievito con tutta l’acqua.

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Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporare, mescolando, le uova, il rum, e il lievito con tutta l’acqua.

Immagine dello step: Aggiungere il latte sempre mescolando e fin quando non la pastella non sarà abbastanza densa. Scolare l’uvetta e strizzarla per bene. Aggiungerla al composto.

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Aggiungere il latte sempre mescolando e fin quando non la pastella non sarà abbastanza densa. Scolare l’uvetta e strizzarla per bene. Aggiungerla al composto.

Immagine dello step: Coprire la ciotola con un panno di cotone e lasciar lievitare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato, in media 2 ore.

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Coprire la ciotola con un panno di cotone e lasciar lievitare fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato, in media 2 ore.

Immagine dello step: Una volta trascorso il tempo della lievitazione, scaldare abbondante olio in una pentola alta quindi versare al suo interno l’impasto a cucchiaiate.

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Una volta trascorso il tempo della lievitazione, scaldare abbondante olio in una pentola alta quindi versare al suo interno l’impasto a cucchiaiate.

Immagine dello step: Lasciar dorare su tutti i lati rigirando le frittole di tanto in tanto con un forchetta.

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Lasciar dorare su tutti i lati rigirando le frittole di tanto in tanto con un forchetta.

Immagine dello step: Toglierle dal fuoco, scolarle asciugando l’olio in eccesso con della carta assorbente quindi sistemarle su un vassoio o su un piatto e spolverarle con zucchero a velo.

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Toglierle dal fuoco, scolarle asciugando l’olio in eccesso con della carta assorbente quindi sistemarle su un vassoio o su un piatto e spolverarle con zucchero a velo.

Immagine dello step: Impiattare le frittole

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Impiattare le frittole