STEP 1

Grattugate zucchine.

STEP 2

In una ciotola sbattete le uova con il sale, pepe e il parmigiano grattugiato.

STEP 3

Aggiungete la farina e amalgamate bene il composto.

STEP 4

Aggiungete le zucchine alle uova e mescolate energicamente. Unite anche qualche fogliolina di prezzemolo a pezzetti.

STEP 5

In una padella scaldate abbondante olio di semi. Versate un cucchiaio d'impasto per ogni frittella e friggete poco per volta per circa 3/4 minuti per lato, fino a quando sono ben dorate. Scolatele su carta da cucina e servitele ancora calde e se volete accompagnate con yogurt.

STEP 6

In alternativa potete cuocerle in forno, versare le cucchiaiate su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180C per 20 min. Trascorsi i 20 Min girarle su se stesse e ultimare la doratura.