STEP 1

Bagnare la frisella sotto acqua fredda per qualche secondo, fino a renderla morbida.

STEP 2

Tagliare il salmone a fettine sottili.

STEP 3

Lavare le puntarelle e tagliarle a striscioline sottili.

STEP 4

Affettare finemente la cipolla rossa.

STEP 5

In una ciotola capiente, mescolare le puntarelle, la cipolla rossa, l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

STEP 6

Disporre la fresella bagnata in un piatto e condirla con il composto di puntarelle e cipolla.

STEP 7

Aggiungere le fettine di salmone fresco e servire subito.