STEP 1

Pulire e tagliare le fragole a spicchi sottili, bagnarle con qualche goccia di limone e un po' di zucchero per far sì che non anneriscano

STEP 2

In una ciotola montare i tuorli e lo zucchero finché non si ottiene un composto denso e spumoso

STEP 3

Vuotare in un altro recipiente il mascarpone e mescolarlo per ammorbidirlo

STEP 4

Da parte montare a neve fermissima gli albumi

STEP 5

Aggiungere prima il mascarpone e poi gli albumi al composto di tuorli e zucchero e amalgamare il tutto con una spatola muovendo dal basso verso l'alto

STEP 6

Assemblare il dolce nella pirofila stendendo come base uno strato di biscotti. Sopra aggiungere altri strati con crema, fragole e crumble di biscotti.

STEP 7

Decorare a piacere la superficie e poi lasciare che il tutto rassodi in frigorifero.