STEP 1

Schiaccia le patate precedentemente bollite con uno schiacciapatate o con la forchetta. Aggiungi l’olio, la farina, il sale, il bicarbonato e impasta ottenendo un panetto morbido e omogeneo.

STEP 2

Dividilo in 8 o 10 parti uguali formando delle palline, che stenderai abbastanza sottili con l’aiuto di un mattarello e se necessario un pizzico di farina.

STEP 3

Farcisci al centro come preferisci e richiudi portando i lembi verso l’interno, facendo attenzione a sigillare per bene la focaccina.

STEP 4

Cuocile in padella ben calda leggermente unta a fuoco dolce, 10-15 minuti per lato finché risulteranno belle dorate in superficie.

STEP 5

In alternativa puoi anche cuocerle in forno o in friggitrice ad aria a 180gradi per 25 minuti circa.