STEP 1

Per la focaccia fare un impasto diretto con farina acqua lievito e un pizzico di sale.

STEP 2

Lasciar lievitare per 3 ore, poi trasferire in una teglia, stendere con le dita e lasciar riposare fino al raddoppio

STEP 3

Coprire con sale acqua e olio e cuocere a 200g per 20 minuti.

STEP 4

Per il pesto, sbollentare la rucola e frullarla con mandorle, sale, Grana Padano e olio evo.

STEP 5

Comporre la focaccia con il pesto da entrambi i lati, il roastbeef, il pomodoro tagliato sottilmente e abbondanti scaglie di grana.