STEP 1

Inizia attivando il lievito: mescola il lievito all'acqua con il cucchiaino di zucchero. Mescola per bene finché non sarà completamente sciolto. Lascia riposare qualche minuto, dopodiché aggiungi il composto alla farina. Mescola con l'aiuto di una forchetta fino a creare una pastella.

STEP 2

Copri e lascia riposare 15 minuti.

STEP 3

Aggiungi il sale e mescola nuovamente finché non sentirai più i granelli sotto le dita. Copri e fari riposare altri 15 minuti.

STEP 4

Inizia a fare le pieghe: prendi i lembi dell’impasto e portali verso il centro della ciotola.

STEP 5

Ripeti l’operazione altre due volte a distanza di 15 minuti (per dare ancora più struttura l’ultimo giro di pieghe fallo sul piano).

STEP 6

Sigilla per bene la ciotola aiutandoti con della pellicola trasparente ed un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria fino a raddoppio. Ci vorranno circa 3-4 ore.

STEP 7

Trasferisci l'impasto in una teglia abbondantemente unta stando attento a non sgonfiarlo troppo nel trasferirlo dalla ciotola alla teglia.

STEP 8

Ungi con un filo d'olio, copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora un'oretta circa.

STEP 9

Crea i buchi con le dita e cospargi la superficie con un giro abbondante di olio.

STEP 10

Decora con rosmarino fresco e pomodorini a fette.

STEP 11

Spolvera infine del sale grosso e porta in cottura.

STEP 12

Cuoci in forno caldo preriscaldato in modalità ventilata a 250 gradi per 20 minuti circa coprendola con un foglio di carta forno. In questo modo il rosmarino non si brucerà troppo.