STEP 1

Impastare farina, acqua, lievito e successivamente sale per 1015 minuti, poi coprire per un quarto’ora. Dividere poi in due l’impasto, fare un giro di pieghe ciascuno e mettere in due contenitori chiusi leggermente oliati per un’ora al massimo, al termine della quale mettiamo in frigo per 24h.

STEP 2

Passate le 24 h rovesciare gli impasti sul tavolo ben infarinato, allargare con le dita senza forare e posizionare la prima parte di impasto scrollata dell’eccesso di farina su una teglia forno leggermente oliata. Condire la base prima con gli affettati e poi i latticini, e ricoprire con l’altra metà di impasto. Fare qualche buco in superficie per favorire la fuoriuscita dell’umidità, oliare e cuocere in forno caldo statico a 200ºC fino a doratura (circa 3540 minuti, dipende dal forno) e gli ultimi 5 minuti ventilato

STEP 3

Far raffreddare su una griglia e servire