STEP 1

Mischiare le 2 farine in una ciotola e aggiungere (non tutta) l’acqua ma solo 325g e mescolare.

STEP 2

Aggiungere il malto ed il sale e continuare a mescolare.

STEP 3

Aggiungere la rimanente acqua e continuare a mescolare.

STEP 4

Aggiungere il lievito e continuare a mescolare.

STEP 5

Portare l’impasto sul tavolo e impastare cercando di rompere la pasta.

STEP 6

Aggiungere 30g di Olio EVO e continuare ad impastare.

STEP 7

Spolverare leggermente di farina e chiudere l’impasto e farlo riposare qualche minuto.

STEP 8

Tagliare l’impasto (attenzione al peso dipendente dalla dimensione della teglia).

STEP 9

Creare forme rettangolari senza matterello e piegarli in 3, far riposare 30 minuti coperti da un canovaccio.

STEP 10

Ungere la teglia con 15g di Olio EVO.

STEP 11

Prendere l’impasto e appiattirlo con un matterello, adagiarlo sulla teglia e farlo riposar 30 minuti.

STEP 12

Applicare uno spolvero di farina e ripassare col matterello, Far riposare 1 ora.

STEP 13

Preparare la salamoia aggiungendo 5g di sale a 100 ml di acqua.

STEP 14

Spolverare la superficie e fare i buchi con le dita, dopodiché aggiungere 30g di Olio EVO alla salamoia e distribuirla sopra la superficie, far riposare 45 minuti coperta.

STEP 15

Mettere in forno preriscaldato a 230° per 15 minuti.

STEP 16

Servire!