STEP 1

Attiva il lievito con l'acqua e lo zucchero

STEP 2

In una ciotola, unisci le farine, il lievito attivato con l'acqua, la ricotta, le noci e l'olio. Inizia ad impastare

STEP 3

Una volta incordato l'impasto, unisci il sale e impasta ancora fino ad ottenere un impasto liscio e morbido

STEP 4

Copri e lascia raddoppiare

STEP 5

Riprendi l'impasto e fai un giro di pieghe sulla spianatoia con un po' di farina

STEP 6

Copri e attendi almeno mezz'ora

STEP 7

Olia abbondantemente una teglia rettangolare da 25x35 cm

STEP 8

Stendi l'impasto con i polpastrelli creando tante fossette, lascia riposare 15 minuti poi ripeti l'operazione portando l'impasto sino al bordo

STEP 9

Taglia i fichi a quarti e distribuiscili sopra, fai un giro d'olio

STEP 10

Cuoci in forno statico preriscaldato a 250° per 15-20 minuti