STEP 1

Sciogliere lo zucchero nell’acqua, aggiungere il lievito.

STEP 2

Impastare con la semola aggiungendola poco per volta.

STEP 3

Salare.

STEP 4

Ottenuto un panetto ben amalgamato ma comunque appiccicoso, lasciar lievitare per un paio d’ore.

STEP 5

Tagliare finemente, con una mandolina, le patate e lasciarle in acqua.

STEP 6

Trascorso il tempo prefissato, accendere il forno a 250.

STEP 7

Oliare una teglia e trasferirvi l’impasto, stenderlo con le mani sempre ben unte.

STEP 8

Condire con i pomodorini, l’origano ed un pizzico di sale.

STEP 9

Preparare un composto con quattro dita di acqua e due dita di olio, versarlo sulla focaccia.

STEP 10

Infornare prima, per 10 min., sul ripiano più basso e, successivamente, per altri 15, sul primo ripiano per far dorare la superficie.