STEP 1

Versate la farina in una ciotola

STEP 2

Sistemate il lievito di birra in una ciotolina e aggiungete 50 g di acqua ,mescolate poi con un cucchiaino per scioglierlo. Versate l'acqua in cui avete disciolto il lievito nella farina ,iniziando ad impastare. Unite poi il sale e aggiungete l'acqua rimasta, per scioglierlo. Impastate bene con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo ,aggiungete quindi anche lo zucchero e continuate ad impastare. Trasferite ora l'impasto su un piano da lavoro. Lavorate ancora l'impasto con le mani sino a che non sarà liscio ,date poi all'impasto una forma sferica ,spolverizzate con poca farina e coprite con un canovaccio pulito .Lasciate lievitare per un'ora lontano da correnti d'aria

STEP 3

Nel frattempo lavate bene i pomodori perini e spezzateli in una ciotola schiacciandoli

STEP 4

Ora prendete una teglia grande 35 cm alla base e alta 5 cm e mezzo. Ungete abbondantemente il fondo e trasferite l'impasto all'interno. Schaicciatelo delicatamente con le mani per allargarlo , aggiungete l'olio in superficie e realizzate i buchi con le dita continuando ad allargare l'impasto

STEP 5

Aggiungete sopra i pomodori schiacciati, distribuendoli bene e dei pomodorini, tagliati a metà, intorno Aggiungete un pizzico di sale

STEP 6

Lasciate lievitare per un'ora e mezza, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 20 minuti. Sfornate e servite la vostra focaccia barese calda o tiepida