STEP 1

Primo consiglio: preparare il ripieno la sera prima o almeno 4-5 ore prima della cottura, così che si asciughi e il formaggio assorba gli ingredienti liquidi.

STEP 2

Grattuggiare il formaggio, aggiungere le uova sbattute, l'uvetta, la menta e il semolino e mescolare bene. Coprilo con un canovaccio e riporlo in frigo per una notte o per almeno 4-5 ore prima di infornare.

STEP 3

In una ciotola capiente setacciare le farine, aggiungere il sale, il lievito, il mahlab, il mastice e mescolare bene.

STEP 4

Aggiungere gli ingredienti liquidi (il burro e le uova) e mescolare delicatamente l'impasto con le dita. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, versarlo nell'impasto e poi aggiungere il latte tiepido

STEP 5

Continuare ad impastare per alcuni minuti fino a quando la consistenza non è soda. Coprire l'impasto con della pellicola e lasciare lievitare per 1-2 ore o fino a quando non sarà quasi raddoppiato.

STEP 6

Stendere l’impasto in fogli sottili (5mm circa), tagliare dei quadrati larghi circa 12 cm e glassare la parte esterna con le uova sbattute e i semi di sesamo.

STEP 7

Prendere un cucchiaio di ripieno al formaggio e metterla al centro dell’impasto e chiuderlo a sacchetto. 💡Secondo consiglio: come vedete le mie si sono aperte nel forno, per evitare che ciò accada chiudere meglio i bordi dell’impasto premendo con una forchetta.

STEP 8

Una volta che tutti i flaouna sono stati modellati, adagiarli su una teglia rivestita con carta da forno, fateli lievitare per circa 30-45 minuti e poi infornate in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 30 minuti.