STEP 1

Lavate la zucca, asciugatela e adagiatela su una teglia rivestita con carta da forno.

STEP 2

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti.

STEP 3

Sfornate la zucca, fatela intiepidire qualche minuto e aiutandoti con una forchetta eliminate i semi, i filamenti e la buccia.

STEP 4

Fate bollire le patate per

STEP 5

In un pentolino fate bollire l’acqua e aggiungete le patate pulite e tagliata a dadini.

STEP 6

Fate cuocere a fuoco medio per circa 1015 minuti.

STEP 7

Versate in un contenitore alto e stretto la polpa di zucca, le patate, la panna vegetale Alpro, la bevanda e il grattugiato vegetale, il sale, il pepe e la noce moscata ed emulsionate con un mixer ad immersione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 8

Ungete con un filo d’olio 6 stampini da 8 cm e versate il composto lasciando un dito dal bordo.

STEP 9

Disponete i pirottini in una teglia riempita di acqua per 3/4 per la cottura a bagnomaria.

STEP 10

Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti.

STEP 11

Portate a sfiorare il bollore la panna vegetale Alpro con il formaggio spalmabile vegetale.

STEP 12

Sformate i flan di zucca su un piatto da portata e servite con la salsa.

STEP 13

I flan si conservano in frigorifero per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.