STEP 1

Fare un caramello in una casseruola mettendo lo zucchero con 3 cucchiai di acqua, cuocere a fuoco vivo fino ad ottenere un caramello biondo scuro, versarlo sul fondo della forma e mettere da parte. Io ho utilizzato la classica forma a ciambella.

STEP 2

Unire in un bicchiere di frullatore le uova con il latte condensato, la vaniglia frullare fino a formare un composto omogeneo. Versare il composto in una ciotola, aggiungere il cocco e mescolare bene a mano con una frusta fino ad integrarlo al composto

STEP 3

Versare il composto nello stampo sopra il caramello e cuocere a bagnomaria in forno statico a 160° per circa 1 ora.

STEP 4

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per qualche ora perché il Flan di Cocco si mangia freddo.

STEP 5

Sformarlo in un piatto di portata e come si vede nella foto il cocco si chiaramente separato dal flan in cottura, formando una base croccante alla base del dolce