STEP 1

Per prima cosa preparare la maionese veg frullando tutti gli ingredienti.

STEP 2

Rosolare per cinque minuti i ceci sgocciolati e sciacquati in due cucchiai d'olio insieme allo spicchio d'aglio (che poi andrà tolto).

STEP 3

Lessare la patata nel sacco magico (ved. note) poi lasciarla intiepidire, sbucciarla ed introdurla nel mixer insieme ai ceci, ai capperi ed alla salvia.

STEP 4

Frullare e poi unire anche la maionese veg e proseguire fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Foderare lo stampo del pesce finto (ved. note) con pellicola per alimenti e riempirlo con la crema di ceci e patate. Coprire con altra pellicola

STEP 6

Trasferire in abbattitore oppure in frigorifero fino al momento di servire. Togliere la pellicola superiore e rovesciare lo stampo sul piatto di servizio.