STEP 1

Condisci il filetto con sale e pepe e lascia a temperatura ambiente per una mezz'oretta

STEP 2

Scalda una padella antiaderente o cast-iron con manico in metallo (deve andare in forno)

STEP 3

Una volta calda, aggiungi olio extravergine di oliva e appoggia il filetto, e lascialo andare un paio di minuti

STEP 4

Dopo un paio di minuti, gira il filetto, aggiungi una noce di burro, un paio di spicchi di aglio in camicia schiacciati e un pochino di rosmarino e lascia andare per un paio di minuti

STEP 5

Metti la padella in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti

STEP 6

Nel frattempo prepariamo la purea

STEP 7

Sbollenta la patata sbucciata per qualche minuto e mettila poi in acqua fredda, e tagliala a pezzettini

STEP 8

In una padella antiaderente fai soffriggere la cipolla tritata e 3-4 rondelle di cetriolo

STEP 9

Dopo qualche minuto aggiungi le patate a pezzettini e aggiusta di sale e pepe

STEP 10

Aggiungi mezzo mango tagliato a pezzetti, un pochino di origano, e lascia andare per qualche minuto

STEP 11

Versa tutto in un frullatore, aggiungi yogurt greco, la senape e un filo di latte e frulla il tutto

STEP 12

Togli la carne dal forno e lasci riposare qualche minuto

STEP 13

Impiatta partendo dalla purea, appoggia il filetto, aggiungi il sugo di cottura della carne e un pochino di origano

STEP 14

Buon appetito.