Name: Cipolle di Giarratana gratinate
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: cipolle di giarratana grandi; 100.00 g pangrattato; parmigiano reggiano; origano; capperi; aceto di mele; 20.00 ml olio evo ( o 8 cucchiai); sale; pepe nero

Rosario

grammo

q.b.

cucchiaio

millilitro

Mondate le cipolle, lavatele bene e tagliatele per lungo ottenendo due parti. Emulsionate l' olio evo, l' aceto, un pizzico di sale e di pepe, e spennellate generosamente la superficie delle cipolle, adagiate su una leccarda con carta forno. Lasciate riposare qualche minuto affinchè si insaporiscano.

Nella ciotola con il resto dell’emulsione aggiungete il pangrattato, il formaggio, i capperi tritati finemente, l' origano, altro olio evo ed a piacere sale e pepe. Coprite uniformemente le cipolle con la panatura. Scaldate il forno a 180° per circa 30 minuti. Mettete poi in modalità grill per ulteriori 5 o 10 minuti, fino alla doratura della panatura. Servite con qualche fiocchetto di sale maldon.

Cipolle di Giarratana gratinate

Modalità Passo Passo

Ingredienti

Se volete ridurre il tempo di cottura in forno potete, dopo averle tagliate, sbollentare le cipolle per qualche minuto, avendo poi cura di metterle ad asciugare su della carta.

Procedimento

Modalità Passo Passo