STEP 1

Sfilettare l'orata, diciamo per 4 persone andrebbero bene un mezzo chilo di filetti circa

STEP 2

Pelare le patate americane (si chiamano anche sweet potatoes o batatas) e le patate nostrane. Le nostre è meglio che siano poco acquose. Devono essere in totale tante da poter essere messe sotto e sia i filetto come un panino!

STEP 3

Affettare le patate sia dolci che nostrane lungo il lato corto, meglio se un po obliquamente, ad ottenere delle fettine di 3-4 mm

STEP 4

Scaldare dell'olio evo e far friggere le patate qualche minuto, girandole un paio di volte. Devono cuocersi ma non del tutto, e un poco sbruciacchiarsi.

STEP 5

Mentre cuociono salare e prepare a piacere.

STEP 6

Finito di cuocere le patate, metterne alcune in strato compatto a creare una base di cui adagiare i filetti.

STEP 7

Adagiare i filetti sulla base creata, e coprirli usando fette di patate nostrane e patate dolci.

STEP 8

Coprire con il coperchio e lasciate cuocere fino a che non è cotto il filetto.

STEP 9

Enjoy!