Ricetta Filetto di spigola con salsa di patate e basilico di savianonunzio
Ricetta Filetto di spigola con salsa di patate e basilico di savianonunzio

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Secondi

Filetto di spigola con salsa di patate e basilico

1h

Facile

Oggi voglio condividere con voi una delle mie ricette preferite, il filetto di spigola con salsa di patate e basilico. Questo piatto è semplice da preparare ma davvero delizioso, ideale per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti. La combinazione di sapori freschi del basilico con la delicatezza del pesce e la cremosità delle patate è semplicemente irresistibile. Spero che lo proviate e che vi piaccia tanto quanto a me!

Immagine del contest Ricette Vegolose

Ricette Vegolose

di

Nunzio Saviano

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Ricette Vegolose

Oggi voglio condividere con voi una delle mie ricette preferite, il filetto di spigola con salsa di patate e basilico. Questo piatto è semplice da preparare ma davvero delizioso, ideale per una cena speciale o per stupire i vostri ospiti. La combinazione di sapori freschi del basilico con la delicatezza del pesce e la cremosità delle patate è semplicemente irresistibile. Spero che lo proviate e che vi piaccia tanto quanto a me!

Ingredienti

4

Porzioni

Per la salsa di patate e basilico

patate

500 g

basilico fresco

1

latte

180 ml

parmigiano reggiano

20 g

sale

q.b.

burro

q.b.

noce moscata facoltativa

q.b.

Per il filetto di spigola

filetti spigola

4

semola

80 g

limone

1

olio EVO

q.b.

sale

q.b.

pepe

q.b.

Utente Nunzio Saviano
Ecco alcuni consigli per la tua ricetta: Scegli pesce fresco e di qualità per ottenere il massimo del sapore. Lessare le patate con la buccia per mantenere il loro gusto e consistenza. Aggiungi un po' di limone per esaltare il sapore del pesce. Usa basilico fresco per avere un aroma più intenso. Cuoci il filetto di spigola a fuoco medio-alto per pochi minuti per parte, fino a quando non sarà ben dorato. Mescola la salsa di patate con delicatezza per non farle sfaldare. Servi il piatto caldo con una spolverata di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Nunzio Saviano

Procedimento

1 di 11

Per la salsa di patate e basilico

2 di 11

Laviamo, sbocciamo e tagliamo a pezzetti le patte e facciamole cuocere per c.a. 10 minuti in acqua bollente

3 di 11

Nel frattempo sbianchiamo il basilico mettendolo qualche secondo in acqua bollente per poi alzarlo con una schiumaiola e traferire in acqua fredda e ghiaccio,

4 di 11

scaldiamo il latte in un pentolino stretto e alto, aggiungiamo il basilico e il parmigiano e frulliamo tutto con il frullatore ad immersione

5 di 11

appena saranno pronte le patate, scoliamole e schiacciamoli con lo schiaccia patate

6 di 11

Uniamo il latte alle patate, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo aggiungendo una noce di burro, all'occorrenza aggiungiamo altro latte per regolarne la cremosità

7 di 11

Per i filetti di spigola

8 di 11

iniziamo mescolando la semola con la scorza di limone grattugiata, un pizzico di pepe e di sale

9 di 11

poi passiamo i filetti di spigola nella panatura e assicuriamoci che aderisca bene da entrambi i lati

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successivamente cuociano i filetti impanati nella nostra padella antiaderente PIETRELLA con un giro di olio EVO AGRIDIS, girandoli una sola volta per lato, e verso fine cottura (8 min c.a.) aggiungiamo il succo di limone e lasciamo addensare.

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buon appetito!