STEP 1

Per la salsa di patate e basilico

STEP 2

Laviamo, sbocciamo e tagliamo a pezzetti le patte e facciamole cuocere per c.a. 10 minuti in acqua bollente

STEP 3

Nel frattempo sbianchiamo il basilico mettendolo qualche secondo in acqua bollente per poi alzarlo con una schiumaiola e traferire in acqua fredda e ghiaccio,

STEP 4

scaldiamo il latte in un pentolino stretto e alto, aggiungiamo il basilico e il parmigiano e frulliamo tutto con il frullatore ad immersione

STEP 5

appena saranno pronte le patate, scoliamole e schiacciamoli con lo schiaccia patate

STEP 6

Uniamo il latte alle patate, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo aggiungendo una noce di burro, all'occorrenza aggiungiamo altro latte per regolarne la cremosità

STEP 7

Per i filetti di spigola

STEP 8

iniziamo mescolando la semola con la scorza di limone grattugiata, un pizzico di pepe e di sale

STEP 9

poi passiamo i filetti di spigola nella panatura e assicuriamoci che aderisca bene da entrambi i lati

STEP 10

successivamente cuociano i filetti impanati nella nostra padella antiaderente PIETRELLA con un giro di olio EVO AGRIDIS, girandoli una sola volta per lato, e verso fine cottura (8 min c.a.) aggiungiamo il succo di limone e lasciamo addensare.

STEP 11

buon appetito!