STEP 1

Lavare i pomodorini e tagliateli a metà, poi in quarti ed ancora a pezzetti. Riunite in una ciotola i pomodorini, i capperi, le mandorle, tritate piuttosto finemente, poi aggiungete il pangrattato e l’olio. Amalgamate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto sbricioloso.

STEP 2

Sistemate su ogni filetto di aringa un pò di composto, quindi arrotolate l’aringa su se stessa per formare un rotolino, fissandola con uno stecchino. Mettete tutti gli involtini in una teglia rivestita con della carta forno ed irrorate a piacere con dell’olio extravergine d’oliva.

STEP 3

Infornate gli involtini in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. I vostri filetti di aringa sono pronti.