STEP 1

Lavate delicatamente i fichi, posizionateli in una casseruola capiente in modo da farli rimanere in piedi in un unico strato (vanno bene anche su due strati ma devono rimanere in piedi), cospargeteli con lo zucchero e aggiungete la scorza del limone

STEP 2

Coprite e lasciateli riposare per alcune ore, meglio ancora se li preparate la sera e li cuocete la mattina dopo.

STEP 3

Fate bollire i fichi a fuoco lentissimo per alcune ore, fino a quando il liquido prodotto comincerà a diventare scuro caramellando i fichi.

STEP 4

Durante la cottura cercate di non toccare i fichi perchè si rompono facilmente.

STEP 5

I fichi caramellati sono pronti,  invasateli ancora caldi con il loro sciroppo in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino a completo raffreddamento. Rovesciateli nuovamente e conservateli in un luogo fresco e asciutto.